西荻窪の「和牛とお出汁」は、A5ランク和牛とこだわりのだしの組み合わせが魅力！
うまみ染み渡る出汁大根や石窯茶漬けは絶品で、お酒とのペアリングも楽しめ、個室完備で大切な日の会食にも最適です。
和モダンな隠れ家で、心もお腹も満たされる至福のひとときを過ごせますよ。
西荻窪駅北口からすぐ！「和牛とお出汁」への行き方
「和牛とお出汁」は西荻窪駅北口から徒歩2分。
「モスバーガー西荻窪北口店」がある伏見通りを左へ進み、「今野書店」の向かい側、「au Style 西荻窪」を通り過ぎてすぐの右手にあります。
店頭にある大きな白い提灯（ちょうちん）が目印で、提灯脇の階段を上った先の白い暖簾（のれん）をくぐると、お店の入口があります。
「和牛とお出汁」の店内は、落ち着いた和モダンな雰囲気
「和牛とお出汁」に入ると、明るく活気がありながらも木の温もりを感じる落ち着いた和モダンな空間が広がっています。
入り口側にはL字型の掘り炬燵（ごたつ）式カウンター席6席、2名がけテーブル2卓、4名がけテーブル2卓。
奥には個室もあり、プライベートを重視したい大切な会食や、周りを気にせず過ごしたい場面にも最適です。
障子から差し込むやわらかな光と、お店のロゴと店名が描かれた壁面が印象的なこのスペースは、最大8名様まで収容可能。
畳敷きに肘かけ付きの椅子があり、リラックスして過ごせます。
「和牛とお出汁」のメニュー
「和牛とお出汁」では、厳選したA5ランクの和牛と12種類の食材から時間をかけて丁寧に引き出しただしを味わえます。
ランチメニュー
ランチは「出汁ステーキ定食」や「すき焼き重」など、本格的な肉料理を定食スタイルで出しています。
4種類の和牛と新鮮な季節野菜を、エビやはまぐりなどのだしで味わう和牛しゃぶしゃぶセットも気になります♪
お通し お出汁の茶碗蒸しと和牛のタルタル
お通しは、お出汁の茶碗蒸しと和牛のタルタル。
茶碗蒸しは、とてもなめらかで喉越しが良く、最初の一品としてぴったり！
和牛のタルタルは肉ならではの食感とかむほどに溶け出す脂が合わさり、小ぶりな見た目以上に食べ応えがあります。
アサリの出汁蒸し
「和牛とお出汁」ならではの出汁の底力を感じる一品が、アサリの出汁蒸し。
アサリの濃厚なエキスが溶け出しただしに、バターのコクとニンニクのパンチを効かせた、お酒が進む背徳感たっぷりの味わい。
シャキシャキとした水菜がそのうまみを存分に吸い込み、噛むたびに口の中に芳醇（ほうじゅん）な香りが広がります。
スープのように最後の一滴まで飲み干したくなる深い満足感です。
出汁大根の唐揚げ
スパイシーな衣のサクサク感と、中からあふれ出す熱々のだしのコントラストが秀逸な、出汁大根の唐揚げ。
大ぶりにカットされた大根は、噛んだ瞬間にジュワッと口いっぱいに広がるほど、芯までだしが染み渡っています。
衣の絶妙な塩気とスパイシーさが、大根の優しい甘みをより引き立てていて、一度食べたら止まらない中毒性のあるおいしさです。
出汁唐揚げ
だしを吸った衣がとろりとした食感で、まるで明石焼きのような優しい食感を楽しめる新感覚の出汁唐揚げ。
衣にたっぷり染み込んだだしのうま味と鶏肉のジューシーな肉汁が口の中であわさり、しっとりふんわりとした口当たりです。
大ぶりに削られた鰹節とネギがたっぷり乗っていて、どこかホッとするような深い味わいに仕上がっています。
出汁すき焼き
牛肉の力強い脂を、シャキシャキの太ネギと水菜がバランスよく引き立てる、出汁すき焼き。
大ぶりにカットされたネギはだしを吸いながらも香ばしく、肉の味に負けない存在感を放っています。
濃厚な卵黄を崩して絡めれば、だしの風味と肉の甘みがより一層まろやかに調和し、口の中でとろけるような味わい。
だしがベースなので濃厚ながらも後味は重過ぎず、最後の一口まで夢中で食べてしまう一皿。
お酒のつまみとしてはもちろん、ごはんが欲しくなること間違いなし！
薩摩牛のリブロース
溶岩石の熱で自分好みの焼き加減に仕上げる、薩摩牛のリブロース。
ジュウジュウと音を立てる石の上で軽くあぶれば、薩摩牛特有の上質な脂が溶け出し、食欲をそそる香りが広がります。
サシ（脂）が入っていながら、後味は驚くほど軽やか。
まずはシンプルに塩とわさびでいただくのがおすすめ！
肉本来の力強い味と添えられた玉ねぎの濃い甘みが口の中で絶妙に重なり合い、薩摩牛のポテンシャルの高さをダイレクトに実感できます。
五感で楽しむ、まさに主役級の一皿です。
炙り肉寿司 2貫
口いっぱいに広がる大判のお肉と程よいボリュームのシャリを堪能できる、炙り肉寿司 2貫。
目の前でさっと炙られたお肉は驚くほどやわらかく、噛むたびに上質な脂の甘みがシャリとマッチしています。
そのままのうま味を堪能したあとは、バルサミコ酢の爽やかな酸味やわさびを添えるのがおすすめ。
脂の濃厚さを引き締めつつ最後まで飽きることなく味わえます。
一貫一貫にボリュームがあり、コースの締めや自分へのご褒美に外せない、見た目も華やかな逸品です。
石窯出汁茶漬け
最後に注文するのにぴったりなのが、石窯出汁茶漬け。
熱々に熱せられた石窯にだしを注ぎ入れた瞬間、立ち上がる香りとジュワーッ！という音が食欲を刺激します。
優しいうま味をベースに、梅の爽やかな酸味とわさびの清涼感がアクセントとなり、お腹がいっぱいでも不思議とスルスル収まる軽やかさ。
最高ランクの和牛とだしのマッチングを堪能できる「和牛とお出汁」
「和牛とお出汁」は、厳選されたA5ランクの和牛を、12種類もの食材から引いたこだわりの自家製だしでぜいたくに味わえるお店です。
お肉の濃厚な脂の甘みを、だしの優しい風味が絶妙に引き立ててくれるので、最後まで重たく感じることなく和牛のうま味をじっくりと楽しめます。
夜は旬の素材を活かした肉料理のコースと一緒に、種類豊富な日本酒やワインを注文して、自分好みのペアリングを試行錯誤するのも醍醐味（だいごみ）のひとつ！
丁寧な仕事が伝わる料理とだしの香りに包まれて、お腹も心も満たされる至福のひとときを過ごせます。
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※記事内の施設・店舗の情報、メニューや価格、イベントの開催日程や内容などは取材当時のものです。変更や中止となる場合もありますので、お出かけの際は必ず事前に公式ホームページやSNSなどの情報をご確認ください。
